一、外观特征
淡水虾：体型相对较小，体型较短，外壳较软且颜色较浅，常见的有灰色、棕色或透明色。附肢相对较细短，头部虾柁的齿锐且软。
海虾：体型普遍较大，这是由于海洋中丰富的食物资源和广阔的生存空间为其生长提供了有利条件。体型更为修长，外壳相对坚硬且色彩鲜艳，如红色、蓝色或绿色。附肢通常较为粗壮且长，头部的虾柁短，齿钝且坚硬。
二、味道和口感
淡水虾：肉质较嫩滑，味道相对清淡，口感可能会有些发柴。
海虾：肉质通常较为紧实、鲜美，带有一定的咸味。吃起来味道比较鲜香，口感饱满且富有嚼劲。
三、养殖与捕捞方式
淡水虾：大多为人工养殖，养殖成本相对较低，因此价格也相对实惠。
海虾：很多是天然的，捕捞成本较高，因此价格相对较高。此外，海虾的幼体发育过程可能更为复杂，需要经历多个阶段的变态才能成长为成体。
四、品种差异
淡水虾：以沼虾为主要品种，如青虾、罗氏沼虾等。
海虾：品种繁多，以白虾为主要品种，如阿根廷红虾、基围虾等。
综上所述，淡水虾与海虾在生存环境、盐度适应性、外观特征、味道和口感、养殖与捕捞方式以及品种等方面均存在显著差异。这些差异使得淡水虾和海虾在烹饪方法、市场价格以及消费者喜好等方面也有所不同。
